Wielkanoc tuż tuż…

 

zaradne
Święta Wielkanocne zbliżają się szybkim krokiem. Czy też macie tak, że plany planami a życie życiem. Ja każdego roku obiecuję sobie, że wszystko przed czasem skrupulatnie zaplanuję. I co i jak co roku improwizacja, która powiem tak na małe usprawiedliwienie siebie spowodowana jest natłokiem obowiązków.
W tym roku będzie inaczej. Zabieram się do tego już już…
Dla tych co już wszystko zaplanowali, a nie mają pomysłu na słodkości proponuję: boski sernik i cudowna babę wielkanocną. Zaś moje koleżanki z grupy Zaradne Panie Domu proponują inne smakołyki
Smacznego

Przystawki i sałatki

Jajka faszerowane: rzodkiewkami i zielonym ogórkiem, pieczarkami, awokado, kiełkami, łososiem, szczypiorkiem  – przepis z bloga Arbuziaki.

Jajka faszerowane: pieczarkami, tuńczykiem, boczkiem, curry, czosnkiem – przepis z bloga ZaradnaPaniDomu

Jajka faszerowane na ciepło – przepis z bloga ZaradnaPaniDomu

Pasztet z jajek – przepis z bloga Nienażarty.

Jajka beczułki z szynką parmeńską – przepis z bloga Arbuziaki

Rolada pomidorowo – paprykowa – przepis z bloga ZaradnaPaniDomu 

 

Rolada szpinakowa z łososiem – przepis z bloga ZaradnaPaniDomu

 

Sałatka warstwowa – przepis z bloga Jazwykłamatkaa

Sałatka z brokułami – przepis z bloga ZaradnaPaniDomu

Sałatka z tuńczyka – przepis z bloga ZaradnaPaniDomu

Sałatka z kaszy bulgur – przepis z bloga ZaradnaPaniDomu

Drożdzowe wypieki

Drożdżowy koszyczek wielkanocny – przepis z bloga Arbuziaki

Babka drożdżowa z boczkiem i pieczarkami – przepis z bloga ZaradnaPaniDomu

 

 

Ciasta idealne na Wielkanoc:

Mazurki:

Mazurek kajmakowy – przepis z bloga Arbuziaki

Mazurek paryski z polewą czekoladową – przepis z bloga Wielopokoleniowo

 

Serniki:

Sernik gotowany – przepis z bloga Pożeramstrony

Sernik z kakaową kruszonką – przepis z bloga Wielopokoleniowo

Sernik ala tort – przepis z bloga Nieleniwapanidomu 

sernik – przepis z bloga NieleniwaPaniDomu 

Sernik z rosą – przepis z bloga Pożeramstrony 

Sernik na zimno z borówkami – przepis z bloga Jazwyklamatkaa

 

Murzynek z serem – przepis z bloga Zwyklamatka

Babki wielkanocne:

Babka klasyczna – przepis z bloga Nieleniwapanidomu

 

Babka majonezowa – przepis z bloga Jazwyklamatkaa

 

Babka cytrynowa – przepis z bloga ZaradnaPaniDomu

Babka poziomkowo – czekoladowa – przepis z bloga ZaradnaPaniDomu

Inne ciekawe ciasta  na Wielkanoc:



Ciasteczka maślane dla zajączka – przepis z bloga ZarazWracam

Makowiec w pieluszkach – przepis z bloga Zwyklamatka

 

Fasolowa pijana śliwka w czekoladzie – przepis z bloga Wielopokoleniowo

 

Ciasto marchewkowe – przepis z bloga ZarazWracam

Pani Walewska – przepis z bloga Wielopokoleniowo:

Torcik jabłkowy z bitą śmietaną – przepis z bloga Pożeramstrony

 

Leśny mech – przepis z bloga Arbuziaki

Tarta z owocami – przepis z bloga ZarazWracam

 

 

 

Advertisements

Szarlotka w klasycznej odsłonie

Szarlotka to jest jedno z pierwszych ciast jakie zaczęłam kiedyś piec. Muszę przyznać, że długo było moim popisowym deserem. Prawda jest taka, że innych nie umiałam.
szarlotka.jpg

Ciasto kruche:
– 5 jajek (oddzielić żółtka od białek)
– 1,5 szkl. mąki (u mnie tortowa 40 typ 450)
– 1 kostka masła
– ½ szkl. cukru
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Mąkę, proszek, cukier, masło i żółtka razem wyrobić na ciasto. Podzielić na dwie części jedną trochę mniejszą-  zawinąć w filię i  wrzucić do zamrażarki . Drugą część także zawiniętą w filie do lodówki na ok. 30 min.
Jabłka na szarlotkę:
1 kg jabłek (obranych) zetrzeć na tarce jarzynowej. Wrzucić wszystko do garnka, dodać cynamonu wg. upodobania i ok ½ sypkiej galaretki cytrynowej . Wszystko razem stale mieszając chwilę podsmażyć (do rozpuszczenia się galaretki). Ja jabłka wybieram raczej te kwaśniejsze, ale wszystko wg uznania.

Schłodzone ciasto z lodówki wyłożyć w blaszce (u mnie kwadratowa 25 na 25 ale może być tez tortownica 26-30 cm. Blaszka posmarowana masłem i lekko opruszoną mąką . Podpiec chwilę w piekarniku (170 st. C) aby nie było ciasto surowe.
W międzyczasie:
Ubić białka z 5 jajek z 1 szkl. cukru -na bezę. Cukier należy dodawać partiami po lekkim podbiciu białek (nie od razu!). Kiedy piana będzie już ubita dodać 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej.
Na podpieczone ciasto wkładamy jabłka, na nie bezę , a na bezę tarkujemy zamrożoną drugą część ciasta.
Ciasto piec w 170 st. C ok. 45 min. (do złotego koloru).

Smacznego

Owsiane ciasteczka z bakaliami…

Jak wiele wysiłku trzeba włożyć w edukację dziecka wie każdy rodzic. Będąc mamą 15-latka i 7-latki na co dzień borykam się z niemal syzyfową pracą w uświadamianiu dzieciom jak ważny jest zdrowy posiłek, dlaczego nie warto kupować reklamowanych batoników itd…

Gotując dla mojej rodziny czasem i ja idę na kompromisy. Przecież nie chodzi tylko o to aby całkowicie wszystkiego dzieciom zakazać. Małymi krokami można zajść naprawdę daleko. Poza tym ja nigdy nie zrezygnują z masła czy jajek. Uważam, że dieta urozmaicona jest najlepsza ze wszystkich, a tym bardziej dla dorastających dzieci.

ciastak 2.jpeg

Składniki:

– 3 jajka
– 1 kostka masła
– ½ szk. brązowego cukru
– 1 szk. mąki (u mnie ½ orkiszowej i ½ pszennej tortowej)
– cukier wanilinowy (u mnie wanilia)
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 2 szkl płatków owsianych
– 200 g. słonecznika
– 50 g rodzynek
– 50 g żurawiny
– 100 g wiórek kokosowych, garść siemienia lnianego i garść sezamu
– ½ tabliczki gorzkiej czekolady (posiekać).

Wykonanie:

Masło rozpuścić i wystudzić. Jajka ubić z cukrem i wanilią. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz pozostałymi sypkimi składnikami. Do sypkich produktów dodać ubite jajka i na koniec masło. Wszystko razem połączyć. Formować ciasteczka (zwilżoną ręką) i piec w 175 st. C ok. 15-20 min. (do uzyskania złotego koloru- czas zależy od piekarnika, ja piekę z termoobiegiem).

Mini pączki czy oponki- wybór należy do Ciebie…

Przepis na twarogowe oponki towarzyszy mi od niepamiętnych lat. Jako dziecko zajadałam się nimi w formie oponek, jednak moje dzieci uwielbiają je w postaci mini pączków.
O zgrozo są równie pyszne co kaloryczne, ale cóż jak karnawał to karnawał… Wszystko jest dozwolone, wybaczone, a nawet śmiem podkreślić zalecane. Są dziecinnie proste
w wykonaniu, ekonomiczne, przepyszne i co najważniejsze nigdy nie masz ich dość…

pączki 3

Składniki:
– ½ kg maki pszennej typ 450 (plus mąka do podsypki, w sytuacji gdy ciasto będzie się kleiło)
– ½ kg twarogu półtłustego
– 1 łyżeczka sody
– 3 jaja
– cukier waniliowy
– ½ szk. cukru
– 1 łyżka spirytusu
– cukier puder do posypania
– olej do smażenia

Twaróg pokruszyć i połączyć ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Wyrobić na jednolite (nieklejące się ciasto- w razie konieczności podsypanie mąką). Porcjami wałkować na blaty grubości ok. 1 cm. Wykrawać za pomocą kieliszka kulki, które należy smażyć na głębokim tłuszczu. Jeszcze ciepłe obtoczyć w cukrze pudrze i zajadać się nimi bez końca…

Jak się uczyć to tylko od tych najlepszych…

Inspiracją do tego sernika był przepis zaczerpnięty z strony Moje Wypieki. Oczywiście nie byłabym sobą gdybym czegoś tam nie pozmieniała. Ale przepis był tak idealny, że moje wzmianki są jedynie kosmetyczne.

sernik 3.jpeg

Składniki:
Należy przygotować: tortownicę – 26 cm, papier do pieczenia, blaszkę z ciepłą wodą. Tortownicę wyłożyć papierem, a blachę z ciepłą wodą należy wstawić do piekarnika. Wytwarzająca się podczas pieczenia para sprawi, iż ciasto będzie bardzo delikatne, wilgotne, będzie sprawiało niemal ugotowanego, a nie upieczonego.

Mus malinowy:
200 g malin (świeżych lub mrożonych)
3 łyżki cukru
Maliny zblendować, przetrzeć przez sito i chwilę pogotować z cukrem, aż lekko zgęstnieje. Odstawić do wystudzenia.

Spód ciasta:
 200 g ciastek (zblendowanych)
 1,5 łyżki kakao
 100 g masła (rozpuszczonego)

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Powstanie masa przypominająca mokry piasek, nie będzie zwarta- bardziej sypka, ale tym nie należy się przejmować. Spód będzie po upieczeniu spełniał swoją rolę.

Masa serowa:
 600 g twarogu zmielonego (u mnie wiaderko z Lidla)
 500 g mascarpone
 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
 1 cukier waniliowy
 5 jajek dużych (jeśli są mniejsze to 6)
 1 szkl. cukru
Wszystkie składniki prócz jajek należy dokładnie zmiksować. Kiedy masa będzie już jednolita należy dodawać kolejno po jednym jajku, stale miksując na nieco mniejszych obrotach. Gotową masę wylać na spód z ciastek w tortownicy.

Na masę twarogową polewać mus malonowy. Ja najczęściej robi takie kropki, kleksy, które przeciągam w fantazyjne wzory.

W początkowej fazie pieczenia piekarnik należy nagrzać do 175 C- bez termoobiegu góra/dół. W tej temperaturze piec ciasto 15-20 min. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 120 C i następnie piec 100 min. (czasem można z 5 min. dłużej zależy od piekarnika). Po upieczeniu pozostawić jeszcze w piekarniku przez 15 min, następnie uchylić piekarnik i nadal przechować w nim ciasto przez kolejne 15 min.
Po tym czasie należy wystawić ciasto do wystygnięcia. Z uwagi, iż ten sernik jest bardzo delikatny, musi być bardzo dobrze schłodzony w lodówce przez noc.

sernik 4

W oczekiwaniu na święta…

Czy czujecie już nachodzące Święta. Co prawda jeszcze nie słyszałam klasycznych kolęd w radiu, ale już od listopada w sklepach zasypywani jesteśmy akcentami bożonarodzeniowymi.
W moim domu okres oczekiwania na święta zaczyna się od pieczenia w ilościach hurtowych pierniczków. Uwielbiam ich zapach, rytuał dekorowania ich z moją córeczką. To takie piękne chwile, chciałabym aby Lenka w przyszłości konturowała naszą domową tradycję.

Każdego roku piekę pierniki co najmniej trzykrotnie, korzystając za każdym razem z innego przepisu. W tym roku jako pierwszy wykorzystany został przepis na maślane pierniczki, w których zakochałam się w zeszłym roku będąc na kursie z cukiernictwa. Pierniczki te przypominają klasyczne „katarzynki”. Są bardzo delikatne, mięciutkie, idealne do spożycia -bez konieczności leżakowania.
Dlaczego piekę zawsze w trzech turach. A no dlatego, że pierwsza nigdy jeszcze do świat nie dotrwała…

Składniki:
– miód (płynny, ewentualnie lekko zgęstniały)- 150 g
– kostka masła (200 g)- w temp. pokojowej
– mąka pszenna (najlepiej typ 500) -500 g
– cukier (u mnie pół na pół biały z brązowym) -110 g
– 3 żółtka
– mleko-4 łyżki
– soda- 1 łyżka
– przyprawa do piernika – 2 łyżki

Od razu powiem, że ja te pierniczki robię z podwójnej porcji.

pierniki gołe.jpg

Miód, masło, cukier, żółtka, mleko, sodę i przyprawę mieszam mikserem. Następnie porcjami dodaję mąkę. Cały czas używając miksera. Pod koniec można wszystko ręcznie wymieszać i zagnieść. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i wkładamy do lodówki na min. 12 godz. Na drugi dzień wypiekamy pierniczki i szalejemy z dekoracjami. Pieczemy w 170 st. z termoobiegiem ok. 10 min. (maja być zbrązowiałe- uwaga pieką się bardzo szybko)

pieniki gotowe.jpeg

Kulki mocy czyli słodka dawka energii…

Pierwotny plany – upiekę pyszne batony energetyczne. Miałam wszystko: bogaty wybór bakalii, wszelakich nasion, otrębów, syropu klonowego, najlepszego miodu, pysznego kakao, wiórków kokosowych, maku, niestety tylko siły jakoś zabrakło.

Czasem tak bywa, że zamiast Nie-leniwa Pani domu przemieniam się, jak filmowy bohater Dr Jekyll Mr Hyde w Leniwą Panią domu. I w ten sposób zamiast batonów energetycznych powstały kulki mocy. Swoją drogą bardzo pyszne i równie praktyczne jeśli chodzi o przekąskę do pracy czy szkoły.

 

kulki 1.jpg

Składniki:
– szkl. daktyli- zalać gorącą woda,
-1/2 szkl. uprażonego słonecznika
– 1/2szkl. lekko uprażonego sezamu
– 1 łyżka siemienia lnianego
– 2 łyżki zmielonych migdałów
– 2 łyżki zmielonych płatków owsianych
Oczywiście można dodać zmielone orzechy (w moim domu niestety alergia na orzechy, więc je ominęłam).

Posypka:
– mak
– kokos
– kakao
– orzechy zmielone

Sposób wykonania:

Z daktylów odlać nadmiar wody i zblendować. Nie należy wylewać wody, może się przydać, kiedy masa będzie zbyt gęsta. Do powstałej „papki” dodać pozostałe składniki. Konsystencja masy powinna być gęsta, nielepiąca się do rak, ale plastyczna, dająca uformować małe kuleczki. Powstałe kuleczki należy obtoczyć w ulubionej posypce. Zamknąć w szczelnym pojemniku, schłodzić i przechowywać w lodówce.

P.S.
Odkryłyśmy z dziewczynami w pracy, że idealnie smakują w połączeniu z masłem orzechowym. Uff…. A miało być tak pięknie, miało być tak dietetycznie…

Ciemny banan = pyszne ciasto…

Banan zaraz po jabłku jest chyba jednym z najbardziej popularnych owoców. Jego główną zaletą poza smakową jest także możliwość wielorakiego zastosowania w kuchni oraz wygoda w użytkowaniu. To najpraktyczniejszy posiłek, nie wymagający żadnej obróbki, by móc zabrać go ze sobą w ramach przekąski do pracy, szkoły czy na spacer z dzieckiem.

banany canva.png

Nie można tu pominąć jego bogatych właściwości zdrowotnych. Są one bogatym źródłem wielu składników mineralnych i witamin, wskazane w diecie w przypadku problemów jelitowych czy nadciśnieniu. Mogłabym dużo napisać superlatywów na temat bananów.
Jednak dzisiejszy wpis chciałabym poświęcić praktycznemu rozwiązaniu w przypadku posiadania większej ilości bardzo dojrzałych bananów, tzn. plamistych, brązowych, których dzieciaki nie bardzo chcą już jeść. W przypadku takich bananów o dziwo, iż gorzej wyglądają wizualnie tym są smaczniejsze, zdrowsze, słodsze. Ale cóż nie zawsze udaje mi się przekonać te moje uparciuchy. Ale cóż, jestem pewna, że zanim ukończą 30 rok życia będą jadły wszystko co mega zielone, zdrowe, wartościowe. Będą swoje pociechy przekonywać do tego z lepszym, albo gorszym efektem. Oj znam to z autopsji…

Tym razem przepis na ciasto bananowe. Było już marchewkowe, buraczane, szpinakowe, pora na bananowe.

ciasto 1.jpeg

 

Składniki:

  • 4 dojrzałe (bardzo dojrzałe) banany
  • 80 g masła (roztopionego)
  • 1/2 szkl. brązowego cukru
  • 1 jajko oraz 1 żółtko
  • odrobina wanilii (może być) esencja lub nawet cukier wanilinowy)
  • 1 łyżeczka sody
  • spora szczypta soli ( o dziwo podkreśla słodycz ciasta)
  • półtorej szkl. mąki pszennej

Sposób wykonania (mało skomplikowany):

W misce rozgnieść widelcem banany, dodać roztopione masło. W drugiej misce zmieszać mąkę z sodą, wanilią. Roztrzepać jajka z cukrem. Wszystko razem połączyć bez konieczności używania miksera. Ot i wszystko. Keksówkę posmarować masłem, oprószyć mąką. Piec w 175 st. C przez ok. 60 min. tj. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

ciasto 3.jpeg

smacznego

 

Powrót do smaków z dzieciństwa… Ciasto – Kaszak

Powrót do smaków z dzieciństwa… Ciasto – Kaszak

Są takie smaki z dzieciństwa, których tylko wspomnienie niemal jak wehikuł czasu przenosi nas
w magiczny czas dzieciństwa. Z tym ciastem mam wiele cudownych wspomnień. Kiedy kilka lat temu wróciłam do tego przepisu moje dzieciaki również się w nim zakochały. Jest niezwykle proste, wręcz banalne, ale jakie zarazem smaczne… Kto je jeszcze pamięta?

Składniki na ciasto:
 6 paczek herbatników
 1 szkl. kaszy manny
 1 l. mleka
 1 szkl. cukru
 3 łyżki kakao
 1 kostka masła

Wyłożyć dno blaszki herbatnikami. Zagotować w garnku ½ l. mleka z cukrem, kakao i masłem. Do zaczynającego się gotować mleka dodać kaszę mannę wymieszaną z pozostałym zimnym mlekiem. Gotować ok. 5 min do zgęstnienia masy. Konsystencja kaszy ma być taka jaką gotujemy do klasycznego deseru kaszy na gęsto z sokiem. Ugotowaną kaszę wylewamy na herbatnikami i układamy kolejną warstwę ciastek. Całość zalewamy polewą czekoladową.

Polewa:
 ½ kostki masła
 3 3 łyżki cukru
 2 łyżki mleka
 – 2 łyżki kakao
Wszystko razem zagotować do lekkiego zgęstnienia.

Ciasto wstawiamy po wystygnięciu do lodówki. Najsmaczniejsze jest na drugi dzień, kiedy ciastka zmiękną od masy.

SMACZNEGO

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑