Zielone cudo… Czyli pasta z bobu, groszku …

Choć jesień w tym roku jest szczególnie piękna, to ja mimo wszystko tęsknię za latem. Uwielbiam warzywa, a szczególnie te zielone. Stąd pomysł na tę właśnie pastę, którą pokochali moi domownicy.

jhdr

Składniki:
– szklanka ugotowanego i obranego bobu (świetnie się sprawdziły mrożonki)
– ½ szk. ugotowanego zielonego groszku (mrożony albo z puszki)
– 1 łyżka mascarpone
– 1 ząbek czosnku
Wszystko razem zblendować. Do powstałej masy dodać pokrojone: koper i pietruszkę. Doprawić solą, pieprzem , chili i bazylią.

Smacznie, szybko i niedrogo..

Advertisements

Mini babeczki z kaszy i warzyw…

 

babeczk 1.jpeg

Nic tak nie rozwija kreatywności, jak potrzeba zmian i urozmaicania. Niestety, a może jednak stety moja rodzina należy do kategorii z tych dość kapryśnych i wymagających jeśli chodzi o kulinaria. Zwykła kanapka albo drożdżówka pięć razy w tygodniu na drugie śniadanie w ogóle nie wchodzi w grę. Może to i dobre, bo przynajmniej ja mam się okazję wykazać i poeksperymentować, a moje dzieciaki i pan mąż mają okazję spróbować za każdym razem czegoś nowego (żeby nie było tak cudnie, nie zawsze przyjmują wszystko z oczekiwanym entuzjazmem)…

Składniki na 22 mini babeczki (forma na minimufinki)
– 1 kubek ugotowanej kaszy (u mnie biała niepalona)
– 2 jajka
– duża kulka mozzarelli (pokrojona w drobną kostkę)
– ½ szk. zielonego ugotowanego groszku (może być z puszki)
– ½ szk. ugotowanego i obranego bobu
– ½ szk. pokrojonych suszonych pomidorów (tych suszonych w słońcu)
– 1 ząbek czosnku
– garść świeżego, pokrojonego szpinaku
– koper i nać pietruszki
– 2 podsmażone na maśle szalotki
– sól, pieprz, bazylia, chili
– odrobina masła do posmarowania blaszki.

babeczki 2.jpeg

Wszystko razem połączyć. Napełnić foremki i piec ok. 10-15 minut w 160 st. Po upieczeniu delikatnie łyżeczką wyjąc do wystudzenia. Babeczki są świetne zarówno na ciepło jak i na zimno.

Dwa w jednym czyli sałatka czy obiad?

 

sałatka 2.jpg

Uwielbiam takie przepisy, które są wielorakiego wykorzystania. Kiedy obiad może być śniadaniem a kolacja lunchem. I tym razem udało mi się stworzyć właśnie takie uniwersalne danie. Czym będzie dla ciebie, to zależy od ciebie

Składniki
300 g kaszy bulgur
2 upieczone i obrane ze skórki czerwone papryki
1 cukinia (pokrojona i lekko podsmażona)
pęczek pietruszki
7-9 suszonych pomidorów
garść suszonej żurawiny
garść orzechów włoskich
garść sezamu

Sos:
Po 2 łyżki soku z cytryny, miodu i dobrego oleju (u mnie dyniowego)
Sól, pieprz, chili

Wszystko razem wymieszać, doprawić oraz jeść na zimno lub ciepło…

sałatka 1.jpeg

 

Pasta z pieczonych warzyw- inspiracja ze “Smak życia” Agnieszki Maciąg

Jakiś czas temu, za sprawą mojej cudownej Basi natknęłam się na książki Agnieszki Maciąg. Mam wrażenie, że są napisane specjalnie dla mnie. Ostatnio niemal połknęłam jej „Smak życia”. To cudowna książka kulinarna, która nie stanowi jedynie suchych przepisów, ale opowiada o radości z jedzenia, celebrowania ulubionych smaków oraz poznawania nowych. Jako, że jestem Nie-leniwą Panią Domu, która jak każda kobieta czasami po prostu jest leniwa, stwierdzam, że przepisy Agnieszki są idealne dla mnie. Ich cechą wspólną jest prostota w wykonaniu oraz wbrew pozorom również w składnikach. Dziś pierwszy przepis zaczerpnięty od Agnieszki.

IMG_20180616_125755.jpg

Składniki:
2 bakłażany
3 czerwone papryki
1 główka czosnku
6 szalotek
Oliwa z oliwek oraz ulubione przyprawy: u mnie sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka

IMG_20180615_113459.jpg

Wykonanie
W nagrzanym do 180 st. piekarniku upiec pokrojone bakłażany, paprykę oraz obrane szalotki (wszystko skropione oliwą). Piec ok. 15 min. Po tym czasie dorzucić obrany czosnek i ponownie piec ok 20-25 min. Warzywa po wystudzeniu wystarczy dokładnie zblendować i doprawić wg. uznania. Pasta jest idealna do chrupiącego pieczywa.

IMG_20180616_112545.jpg

Smacznego…

 

Jeden dzień z życia leniwej Nie-leniwej Pani Domu…

Stare mądre powiedzenie: „święta , święta i po świętach” niesie za sobą poczucie objedzenia, o dziwo zmęczenia oraz trochę rozleniwienia. Co prawda pomimo, iż w tym roku to ja miałam okazję pełnić zaszczytną rolę gościa, to jednak czuję się nieco oderwana, rozbita. Nawet dzisiejsze słonce nie dało rady naładować mnie dostateczną dawką energii.

kasza 2.jpg

Także, żeby nie było, że jestem zawsze taka pracowita i niezniszczalna. Dzisiejszy obiad w wersji nie tylko fit ale również fast, tylko w nieco zdrowszej wersji…

Składniki:
– mieszanka kasz i ryżu
– pieczarki
– papryka
– bób (mrożony)
– cukinia
– oliwki
– nać pietruszki
– suszone pomidory

Kaszę i ryż, bób ugotować. Warzywa surowe podsmażyć lekko na oleju kokosowym. Pokroić suszone pomidory, pietruszkę i oliwki. Wszystko razem połączyć, doprawić sosem sojowym, ziołami, pieprzem, solą i gotowe.

kasza 1.jpeg

Cóż czasami i takie dni bywają. Dodam, że dzisiejszy obiad jest świetnym pomysłem na lunch do pracy ( o ile cokolwiek zostanie)…

 

 

Owsiane ciasteczka z bakaliami…

Jak wiele wysiłku trzeba włożyć w edukację dziecka wie każdy rodzic. Będąc mamą 15-latka i 7-latki na co dzień borykam się z niemal syzyfową pracą w uświadamianiu dzieciom jak ważny jest zdrowy posiłek, dlaczego nie warto kupować reklamowanych batoników itd…

Gotując dla mojej rodziny czasem i ja idę na kompromisy. Przecież nie chodzi tylko o to aby całkowicie wszystkiego dzieciom zakazać. Małymi krokami można zajść naprawdę daleko. Poza tym ja nigdy nie zrezygnują z masła czy jajek. Uważam, że dieta urozmaicona jest najlepsza ze wszystkich, a tym bardziej dla dorastających dzieci.

ciastak 2.jpeg

Składniki:

– 3 jajka
– 1 kostka masła
– ½ szk. brązowego cukru
– 1 szk. mąki (u mnie ½ orkiszowej i ½ pszennej tortowej)
– cukier wanilinowy (u mnie wanilia)
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 2 szkl płatków owsianych
– 200 g. słonecznika
– 50 g rodzynek
– 50 g żurawiny
– 100 g wiórek kokosowych, garść siemienia lnianego i garść sezamu
– ½ tabliczki gorzkiej czekolady (posiekać).

Wykonanie:

Masło rozpuścić i wystudzić. Jajka ubić z cukrem i wanilią. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz pozostałymi sypkimi składnikami. Do sypkich produktów dodać ubite jajka i na koniec masło. Wszystko razem połączyć. Formować ciasteczka (zwilżoną ręką) i piec w 175 st. C ok. 15-20 min. (do uzyskania złotego koloru- czas zależy od piekarnika, ja piekę z termoobiegiem).

Babeczkowe kaszotto z warzywami

Na samą myśl o wiośnie przychodzą mi do głowy trzy skojarzenia: zieleń, słońce i idealna figura. No może raczej dążenie do niej. Zbliża się data moich kolejnych urodzin, co nastraja mnie coraz większym zapałem i energią. Tak właśnie energią, którą czerpię z każdej możliwej strony. A jedzenie jest jej największym akumulatorem.

Z serii jutro zabieram ze sobą do pracy:

Składniki:

  • 1 szkl mix kasz ( u mnie orkiszowa, pęczak, bulgur, soczewica)
  • ½ szklanki ugotowanego bobu (mrożony świetnie się sprawdza)
  • 6 suszonych pomidorów
  • 2 garście szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • garść pokrojonej pietruchy
  • kilka oliwek
  • 2 jajka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka parmezanu
  • forma (blaszka) na Muffiny

babeczki kaszitto 2.jpeg

 

Sposób wykonania:

Kaszę ugotować do miękkości (aby była lekko rozklejona). W tym samym czasie ugotować bób, który po ostudzeniu należy oczyścić z łupinek. Szpinak lekko podsmażyć na oliwie z czosnkiem i chili. Pokroić pietruszkę, oliwki, suszone pomidory. Wszystkie składniki połączyć razem, doprawić wg uznania (u mnie pieprz kolorowy, sól). Rozbełtać 2 jajka z łyżką mąki, parmezanem, które następnie dodać do kaszy.

Formę na muffiny wysmarować masłem, napełnić farszem i piec ok. 20-25 min. w 180 st. C.

Kulki mocy czyli słodka dawka energii…

Pierwotny plany – upiekę pyszne batony energetyczne. Miałam wszystko: bogaty wybór bakalii, wszelakich nasion, otrębów, syropu klonowego, najlepszego miodu, pysznego kakao, wiórków kokosowych, maku, niestety tylko siły jakoś zabrakło.

Czasem tak bywa, że zamiast Nie-leniwa Pani domu przemieniam się, jak filmowy bohater Dr Jekyll Mr Hyde w Leniwą Panią domu. I w ten sposób zamiast batonów energetycznych powstały kulki mocy. Swoją drogą bardzo pyszne i równie praktyczne jeśli chodzi o przekąskę do pracy czy szkoły.

 

kulki 1.jpg

Składniki:
– szkl. daktyli- zalać gorącą woda,
-1/2 szkl. uprażonego słonecznika
– 1/2szkl. lekko uprażonego sezamu
– 1 łyżka siemienia lnianego
– 2 łyżki zmielonych migdałów
– 2 łyżki zmielonych płatków owsianych
Oczywiście można dodać zmielone orzechy (w moim domu niestety alergia na orzechy, więc je ominęłam).

Posypka:
– mak
– kokos
– kakao
– orzechy zmielone

Sposób wykonania:

Z daktylów odlać nadmiar wody i zblendować. Nie należy wylewać wody, może się przydać, kiedy masa będzie zbyt gęsta. Do powstałej „papki” dodać pozostałe składniki. Konsystencja masy powinna być gęsta, nielepiąca się do rak, ale plastyczna, dająca uformować małe kuleczki. Powstałe kuleczki należy obtoczyć w ulubionej posypce. Zamknąć w szczelnym pojemniku, schłodzić i przechowywać w lodówce.

P.S.
Odkryłyśmy z dziewczynami w pracy, że idealnie smakują w połączeniu z masłem orzechowym. Uff…. A miało być tak pięknie, miało być tak dietetycznie…

Z serii zabieram jutro do pracy…

Co zabrać ze sobą do pracy? To pytanie nurtuje bardzo często każdego z nas. Nie raz szłam na łatwiznę i o zgrozo kupowałam bez namysłu gotowe produkty, które mściły się na mnie w postaci dodatkowych gramów, a w końcu kilogramów na wadze. Koniec z tym! Po raz kolejny, mam nadzieje że ostatni, dokonuję reaktywacji noworocznego postanowienia tj. zadbania o jakość posiłków zabieranych do pracy. O zgrozo Noworoczne postanowienie!!! Już zaraz koniec roku, ale cóż nie poddaje się, po raz kolejny podejmuję wyzwanie. A nóż tym razem będę bardziej wytrwała…

Propozycja dla tych co mają problem z czasem i nie lubią spędzać godzin w kuchni.

Sałatka słoikowa (czyli mix tego co mam pod ręką)… Inspiracją do przygotowania takiej wersji sałatki była glazura balsamiczna o smaku żurawiny naszej rodzimej firmy OCTIM z Olsztynka. Uwielbiam suszone pomidory, żurawinę, wiec uznałam że glazura o smaku żurawiny, powstała na bazie octu jabłkowego idealnie podkreśli smak mixu kasz z dodatkami. I w ten sposób powstała słoikowa sałatka, która będzie często gościć na moim stole i biurku w pracy

Składniki:
 mix kasz- u mnie bulgur, pęczak oraz soczewica
 suszone pomidory
 kukurydza
 suszone pomidory
 zielenina tj. koper i pietruszka
 oliwki
 sól, pieprz
 glazura balsamiczna o smaku żurawiny
Ugotowaną kaszę wymieszać z pozostałymi składnikami, podlewając odrobiną dobrej jakości oliwy. Oczywiście dla podkreślenia smaku lekko słodkawo-kwaśnego, dodać łyżkę stołową glazury. Doprawić według uznania solą i pieprzem. Glazura jest bardzo aromatyczna, wie sałatka nie wymaga dodawania już żadnych przypraw.

smacznego

 

 

Blog at WordPress.com.

Up ↑