Zupa dla leniwych?

Coś dla bardziej leniwych, albo dla tych co wolą bardziej zapracowanych…

Zupa z szybkowara

Szybkowar to już chyba mój przyjaciel, może nawet domownik. Lubię klasyczny rosół gotowany kilka godzin, zupy gotowane na esencjonalnych wywarach, których smak wydobywa się z długiego gotowania. Ale cóż nie zawsze mamy na to czas, a przynajmniej ja. Dlatego kilka lat temu za długą namową zakupiłam szybkowar. Początkowo podchodziłam do niego jak do jeża. Ponieważ raczej nigdy nie czytam instrukcji obsługi, moja pierwsza zupa tj. warmińska z kapustą kiszoną i kaszą jęczmienną kipiała mi na całą kuchnię. No cóż mój debiut był raczej nieudany. Ale się nie poddałam, przeczytałam instrukcję i od tego czasu bardzo często korzystam z tego magicznego garnka. Jego zaleta jaką jest szybko ugotowany obiad bo ok. 30 min. to dla mnie argument niepodważalny.

• 
   2 uda kurczaka
   włoszczyzna tj. 3 marchwie, seler, pietrucha, por (1 dużą marchew daję w całości)
   2 bataty i 4 zwykłe ziemniaki
   300 g. pieczarek (utarte na tarce jarzynowej i podsmażone na maśle)
   duża garść grzybów suszonych oraz 2 łyżki zmielonego suszu z grzybów (blenduję grzyby suszone na proszek i mam świetną przyprawę do zup, sosów)
   1 serek topiony
   1 garść makaronu
   koper, nać pietruszki
   50 ml słodkiej śmietanki
   liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny i ziołowy, sól, majeranek.

Udka po umyciu lekko obgotowuję aby pozbyć się szumowin. Wrzucam wszystkie produkty do szybkowara, wlewam wodę, wrzucam ziele i liść
i zamykam szybkowar. Gotuję ok. 20 min. od zagotowania (wskaźnik zaworu). Po tym czasie wyłączam szybkowar i czekam do odbezpieczenia zaworu (nie odparowuję, gdyż w szybkowarze zupka nadal się gotuje). Jak szybkowar się „odbezpieczy” otwieram, wyjmuję całą marchew, którą blenduję z odrobiną zupy i słodkiej śmietanki, dodaję zieleninę i doprawiam do smaku. Chwilę jeszcze podgotowuję ale już bez pokrywy i gotowe.
Ponieważ staram się oszczędzać swój czas, część zupy przelewam do wyparzonych słoików i zapasteryzowuję na przyszłość. Staram się mieć
lodówce dwa rodzaje zupy, w kryzysowych sytuacjach jak znalazł.

 

Proste, smaczne i szybkie- krem z białych warzyw

Niedziela według moich planów miała zacząć się bardzo wcześnie. Zaprosiłam gości na obiad. Menu ustalone już w piątek, zakupy zrobione w sobotę. Plan – pobudka 6-7 rano, szybkie ogarnięcie tematu i relax. Plan planem a życie życiem. Zaspałam, choć rzadko mi się to zdarza. Obudzona o 9 rano rzuciłam się w wir gotowania. Musiałam menu nieco zmodyfikować i tu świetnie sprawdziła się zupa krem z białych warzy. Zrobiłam ją bardzo szybko, a co najważniejsze okazała się bardzo smaczna…

Składniki:

– bukiet warzyw
– 2 udka
– 2 l. wody
– przyprawy: liść laurowy, sól, pieprz, ziele angielskie.
Ugotować bulion. Ja ugotowałam go w szybkowarze, gdyż byłam bardzo ograniczona czasem.

Na zupę zasadniczą:
 3 korzenie pietruszki
 1 nieduży seler (korzeń)
 ½ kalafiora
 4 ziemniaki
 biała część pora
 1-2 ząbki czosnku
 1,5 szkl. mleka
 masło klarowane
 50 ml słodkiej śmietanki
 przyprawy: gałka muszkatołowa, imbir, zioła prowansalskie

Warzywa na zupę zasadniczą pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku na maśle klarowanym. Dodać wyciśnięty czosnek, zalać mlekiem i gotować aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie ugotuje się nam bulion.
Wszystko razem zblendować, podlewać bulionem do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Podlać śmietanką i doprawić do smaku.

Jako dodatek do zupy: ser pleśniowy, orzechy włoskie, ulubione kiełki.

 

Zupa dyniowa dobra każdą porą…

Chyba mi odbiło?
Dziś zaświeciło słońce, co prawda na krótko, ale jak dla mnie super. Poczułam zbliżającą się wiosnę, od razu nabrałam energii. Po prostu zaczęło i się chcieć… I co z tym zrobić? No koniecznie zupę dyniową, żeby nie było… Zupa dyniowa jest moim popisowy daniem latem i jesienią. Postanowiłam sprawdzić jaka wyjdzie nie ze świeżej, ale z mrożonej dyni, która zostawiłam na ewentualność takiego dnia jak dzisiaj.
Muszę przyznać, że smakowała jak ta z ciepłych dni…

Moje tajne składniki na zupę dyniową (gotuję ją na mięsie drobiowym):
 dynia
 ziemniaki (zwykłe i z 1 batat)
 marchew
 seler, pietruszka korzeń
 gałązka kopru
 por
 suszone pomidory
 jabłka 1-2 szt. (tylko obrać )
Wszystko kroimy na większe kawałki i gotujemy do miękkości.

Przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra i słodka, imbir, ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa, odrobina cynamonu i kardamonu, zioła prowansalskie, odrobina soku z cytryny i brązowego cukru. Ziele i liść koniecznie wyjąć po ugotowaniu (ja liczę ziarna…)

Pozostałe składniki
 słodka śmietanka
 jogurt naturalny

Wszystko blendujemy, doprawiamy i posypujemy ulubionymi ziarnami.